『春心 水酛純米』入荷しました

小松市にある、家族で営む西出酒造さんの、地元の米と水、蔵付き酵母により、
醸された、まさに”自然つくり”のお酒です。

味わいとしては、甘味は少なく、旨味と酸味が広がります。
ヨーグルトを思わせるような、強めの酸味が途中でスッとキレる。
インパクトとスッキリした後味が面白く、クセになりそうなお酒です。
マグロの赤身やカツオのたたき、ステーキ、チーズなど発酵系のおつまみと
合わせて、ゆっくりと味わいたい一本です。

水酛（みずもと）・・・乳酸、酵母を人工的に添加せず、水も自然に乳酸発酵させる、
室町時代にできた製法。

今日は西出酒造さんに伺いました。

土曜のみのカフェで楽しむつもりが、急遽仕事が入り、この日は仕入れのみ。

カフェでは、仕込み水で淹れたコーヒーやスイーツ、日本酒飲み比べなども

楽しめるのでおススメです。